Journal La Table des Chefs Profitez d’une expérience gustative immersive. La Table des Chefs est un espace dédié à la découverte, au cœur de notre cuisine, au plus près des chefs et de la brigade. Vous assisterez à la préparation de votre menu, vivrez pleinement le service pour éveiller tous vos sens, tout en profitant…
Journal Savourez les fêtes à La Butte Les fêtes approchent à grands pas, et nous avons le plaisir de vous proposer des expériences gourmandes durant cette période. Cette année encore, nous vous accompagnons avec nos créations festives, nos menus à emporter et des idées cadeaux uniques à offrir à vos proches. La Butte s’invite chez…
Journal Notre petit-déjeuner Avec ce petit-déjeuner, nous souhaitons nous adresser à tous, aux passionnés de la cuisine vivante, aux amoureux des traditions ancestrales qui osent la créativité, aux aventuriers du goût et aux explorateurs de saveurs. Notre petit-déjeuner s’inscrit dans la démarche de notre maison. Nous proposons des recettes maisons ou de producteurs locaux avec…
Journal Les trésors du vivant « Nous allons à la rencontre du vivant afin de redécouvrir les végétaux et la fermentation. » Une cuisine d’identité La fermentation est un univers si particulier qu’on dit parfois qu’il faut le vivre et le mettre en pratique pour le comprendre. On la connaît en tant que méthode de conservation, or…
Journal Le diamant des marais Les trois sels de la Maison Charteau … Cap sur Guérande à la rencontre de Françoise et Lionel Charteau, paludiers indépendants, dont la fleur de sel assaisonne les tables étoilées ! Françoise et Lionel Charteau sont artisans paludiers dans les marais de Guérande depuis plus de vingt ans. Leur domaine de…
Journal Sur les pas de Camille Bescond à Coat Lez SUR LES PAS DE CAMILLE BESCOND À COAT LEZ Riches de leurs expériences et envies, Camille et Raphaël créent en février 2017 un petit maraîchage biologique : “Plein le Boutoc” à Coat Lez en Finistère, sur les terres du grand-père de Camille. “C’est la gourmandise…
Journal Hélibert 1er : Roi de la charcuterie bretonne Installé à Bourg Blanc depuis tout juste vingt ans, Olivier Hélibert vient d’élargir son terrain de jeu s’installant aux Halles Saint-Martin à Brest. À 50 ans, ce charcutier passionné s’est non seulement fait un nom, une réputation mais également beaucoup d’amis parmi les grands chefs de la région.…
Journal La minoterie de Siohan Une trentaine de farines préparées dans le respect de la tradition Ancienne bâtisse seigneuriale du XVIIe siècle, le moulin de Coat-Merret à Lanhouarneau propose différentes farines artisanales à travers la Minoterie de Siohan qui fournit les professionnels, boulangeries, pâtisseries, crêperies et restaurateurs mais également les particuliers en vente directe au moulin. Dans…
Journal Le bonheur est dans le pré ! Le chef Nicolas Conraux accorde une grande importance à cuisiner des produits de terroir et a à cœur de travailler avec des producteurs locaux et de saison. Afin d’offrir les meilleurs produits pour sa clientèle il choisit lui-même ses fournisseurs et entretient une relation de proximité avec…
Journal La manufacture Cluizel fête ses 70 ans ! Fournisseur de La Butte depuis 2012, la chocolaterie Cluizel est une affaire familiale dont la réputation n’est plus à faire. Dirigée par le petit-fils du fondateur, Marc Cluizel, la marque qui est désormais présente dans 50 pays à travers le monde fête cette année ses 70 ans. Depuis 2012, le…
